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Pizzeria · Forcalquier · Haute-Provence

Pizza à l’ancienne.

Pâte au levain naturel, farines bio, cuisson au feu de bois. Des pizzas entières ou à la coupe, des focaccias, des desserts maison — et une grande terrasse à l’ombre.

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Horaires…

Pizza à l’ancienneLevain naturelFour à boisFarine bioFocacciaPanettoneFait maison
ForcalquierTerrasse ombragéePizza sound systemPizza 4 mainsRipienaPissaladièreVins bio

Le savoir-faire

Du levain au feu

Des mains pétrissent une pâte à pizza dans la farine
01

La farine

Farine issue de l’agriculture biologique, eau minérale filtrée par nos soins, sel de Guérande. Quelques ingrédients seulement, et aucun raccourci.

Pain au levain naturel et petits pains rustiques
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Le levain

La fermentation au levain naturel dégrade la maille de gluten grâce aux phytases : les sels minéraux du blé sont mieux assimilés. Une pâte plus digeste, plus nourrissante.

Pizza aux poivrons, champignons et filet de persillade cuite au feu de bois
03

La garniture

Toutes les garnitures sont cuisinées maison, à partir de produits issus de l’agriculture biologique et/ou locale. Tomate, pesto, persillade, légumes de saison.

Une pizza est enfournée dans un four à bois, les flammes au fond
04

Le feu

Les pizzas rondes cuisent dans le four rotatif à bois « Loule » de 120 cm, fabriqué par Ephrem, manufacture de fours à bois depuis 1975, dont Lo Pichotòme est partenaire et ambassadeur.

Découvrir les fours Ephrem

Au four à bois

La carte, en gros plan

Rouges, blanches, romana à la coupe, focaccias, desserts maison, panettones. Faites défiler : tout est cuisiné sur place, des prix nets, service compris.

Pizza rouge aux poivrons, champignons et olives
Les rouges

Pizzas rouges

Base tomates, mozzarella, olives. De la Marguerite à la Bufala jambon cru.

de 11 € à 18 €

Gros plan sur une pizza au jambon, champignons et persillade
Les blanches

Pizzas blanches

Base mozzarella, olives. Cacio e pepe, Royale, Gorgonzola…

de 11 € à 16 €

Assiette de pizza à la coupe et de focaccia garnie, verre de vin blanc
À la coupe

Romana & focaccias

Marinara, fromage, anchois, socca… et des focaccias, ripienas, pissaladières à emporter.

10 €

Dessert maison au chocolat et biscuit
100 % maison

Desserts

Tiramisu au café, panna cotta, mousse au chocolat, baba au rhum, tartes, mille-feuille.

7 €

Tranche de panettone à la mie dorée, parsemée de fruits confits
Finaliste du championnat de France 2021

Panettone

Classique, brioche, gingembre, chocolat-noisette, mandarine. En portion sur place ou entier à emporter.

Fait maison

Table en bois, verres de vin et d’eau, lumière douce
Sur la terrasse

Boissons maison

Citronnade gingembre, lemonaid, sirops, bières artisanales du Luberon, vins bio au verre.

dès 1,50 €

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En quelques chiffres

Ça se goûte, ça se compte

  • 0/5 Note moyenne sur Google
    260 avis
  • 0% Des pâtes à la farine bio
    et au levain naturel
  • 0 Chefs invités
    en « Pizza 4 mains »
  • 0 Titres de champion
    France 2016 · Monde 2019

Le patron

Manuel Barthelemy

Pizzaiolo, panettonier, fondateur de Lo Pichotòme. Quelques jalons d’un parcours entre fournil, concours et camion à pizza.

Lire le dossier de presse

  1. Championnat de France de Pizza Éthique

    Champion Pizza Vegan · vice-champion Pizza Classique · vice-champion Pizza Dessert.

  2. Meilleur camion pizza de France

    Reconnu par l’émission « Très Très Bon : la meilleure pizza » de François-Régis Gaudry.

  3. Championnat du monde de Pizza Éthique, Bruxelles

    Champion du monde de Pizza Dessert · vice-champion du monde Pizza Classique.

  4. Championnat de France de panettone

    Finaliste du concours organisé par François-Régis Gaudry.

La galerie

Un peu de croûte dorée

Le comptoir de Lo Pichotòme : machine à café rouge, étagères de bouteilles et vitrine de pâtisseries
Le comptoir
Plateau de pizza à la coupe et focaccias, verre de vin blanc
À la coupe
Pizza ronde aux poivrons rouges, champignons et pesto
Cuite au feu de bois
Un pizzaiolo garnit une pizza devant une pile de bûches
Le geste
Pizza au jambon, champignons et persillade, croûte caramélisée
La croûte
Enfournement de pizzas à la pelle
À la pelle
Champ de lavande en Provence
La Haute-Provence

Certaines images (pétrissage, pizzaiolo, lavande…) sont des photos d’illustration libres de droits (Pexels).

Le lieu

Plus qu’une pizzeria

Un lieu de vie, d’intensité sociale et d’inclusion : ici, on mange une pizza, on rencontre un chef, on danse sur la terrasse et on prend le temps.

Tous les 2e samedis du mois

Pizza Sound System

Les pizzas à l’ancienne pour le ventre, un DJ set pour les jambes. Une créature hybride taillée sur mesure pour les épicuriens, sur la terrasse.

Une fois par mois

Pizza 4 mains

Un chef invité, une création où la cuisine rencontre la panification. Déjà passés par ici :

  • Vincent Poëtte
  • Nicolas Monribot
  • Ludovic Aillaud
  • Numa Müller
  • Julien Diaz
  • Laetitia Visse
  • Mouné Resto
  • Emmanuel Perrodin
Grande terrasse ombragée

Se poser, simplement

Ambiance chaleureuse en salle ou grande terrasse à l’ombre. Wi-Fi gratuit, parking en libre-service, accès PMR, événements privés.

Une aventure humaine

« La différence est une richesse »

L’équipe réunit des parcours variés, parfois opposés : des croisières de luxe au vécu du handicap, en passant par l’immigration. En septembre 2024, Paolo Fayet, jeune adulte porteur de trisomie 21, a rejoint Lo Pichotòme en CDI.

Voir le dossier de presse

Ils en parlent

Les mots des gourmands

4,7 260 avis Google
« Très bonnes pizzas au feu de bois, avec une pâte excellente, d’un croustillant et d’une épaisseur parfaits. Et des garnitures bien maîtrisées, à base de bons produits frais. Très bon accueil, notamment du monsieur au four à pizza. »
K.Avis Google
« Superbe pizzeria située dans une ruelle calme. La terrasse est grande et ombragée pour une ambiance reposante. Personnel très sympathique. Pizza du jour à l’aubergine tout simplement divine. »
Youri K.Avis Google
« Super restaurant. Tout est délicieux. […] Tout est bon, la pâte, la garniture… Les desserts étaient très bon aussi. Pas trop sucrés. L’ensemble du personnel est très gentil. […] on sent que tout est fait avec beaucoup de savoir faire et de goût. »
Sophie P.Avis Google
« Des vraies pizzas […]. Ici, de la vraie pâte sur levain bien levé, des garnitures goûteuses et des prix imbattables. Avec le sourire en plus. N’hésitez surtout pas. Et n’oubliez pas le panetone excellent aussi. »
Francis D.Avis Google
« Très bonnes pizza, accueil sympathique sur une grande terrasse. »
Alain C.Avis Google

À vous
de parler

Vous êtes passé chez nous ? Racontez-le, ça nous fait un bien fou.

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Réserver

Une table, un four chaud

Réservation conseillée, surtout en terrasse et le week-end. Remplissez la demande : le restaurant vous confirme par téléphone ou par e-mail. Vous préférez parler à quelqu’un ?

04 92 77 91 28
  • Mardi → samedi 10h30–14h · 18h–22h
  • Fermé le lundi et le dimanche
  • Plus de 8 personnes ? Appelez-nous pour qu’on organise la tablée.
Couverts
2
Service
Heure d’arrivée
Emplacement

Il s’agit d’une demande : la réservation est confirmée par le restaurant. Vos informations ne servent qu’à traiter cette demande.

Nous trouver

Au cœur de Forcalquier

Le Village Vert
5 place de Verdun
04300 Forcalquier 04 92 77 91 28 pichotome@gmail.com

Horaires

Horaires d’ouverture
LundiFermé
Mardi10h30 – 14h00 · 18h00 – 22h00
Mercredi10h30 – 14h00 · 18h00 – 22h00
Jeudi10h30 – 14h00 · 18h00 – 22h00
Vendredi10h30 – 14h00 · 18h00 – 22h00
Samedi10h30 – 14h00 · 18h00 – 22h00
DimancheFermé
  • Sur place ou à emporter
  • Terrasse ombragée
  • Accès PMR
  • Wi-Fi gratuit
  • Parking libre-service
  • Événements privés
  • Carte bancaire & sans contact
  • Tickets restaurant
  • Espèces & chèques
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